Кулич пасхальный на кефире

Май 4, 2013

Главные украшения пасхального стола — это крашеные яйца, творожная пасха и конечно кулич. Кулич пекут из дрожжевого теста с добавлением сливочного масла, большого количества яиц и сахара. Сейчас в магазинах огромный выбор пасхальных куличей, но домашний, приготовленный с любовью, намного вкуснее. Попробуйте)
Ингредиенты: кефир 200 мл, желтки 4 шт, сахар 150 г, масло сливочное 100 г, дрожжи сухие 1,5 ч л, соль 0,5 ч л, мука 500 г, изюм, цукаты.

Приготовим опару. Для этого теплый кефир перемешать с дрожжами и 1,5 ст л сахара.

Добавить 100 г муки. Перемешать. Оставить на 40 мин в теплом месте.

Опара должна увеличится в объеме и запузыриться.

По прошествии этого времени добавляем желтки, перемешанные с оставшимся сахаром, и очень мягкое масло. Перемешиваем.

Затем добавляем изюм, заранее замоченный и обсушенный, и цукаты. Снова перемешиваем.

Просеиваем постепенно муку с солью, замешивая тесто.

Оно не должно получится слишком густым. Оставляем наше тесто на 2 — 3 часа подниматься в теплом месте.

Оно должно увеличится в два, два с половиной раза.

Выкладываем тесто в форму (или маленькие формочки, как у меня) на половину. Оставляем еще на 1 — 1,5 часа, прикрыв полотенцем. Затем ставим в духовку при 180* до готовности.